Profil du candidat
Le Candidat a une expérience d’au moins deux ans chez un traiteur de notoriété.
Il a déjà dirigé une équipe.
Il est passionné par son métier, par les produits, et il doit être intéressé par les cuisines exotiques, sans en avoir nécessairement la compétence.
C’est un créatif. Il est soucieux de QUALITE.
Il est organisé et rigoureux.
Missions du candidat
Gestion du produit
Il assure la gestion des fiches techniques et supervise le bon respect de toutes les recettes culinaires (suivi de la qualité organoleptique des produits).
Il propose des évolutions dans les gammes de produits, il crée de nouveaux produits.
Qualité sanitaire
Il veille au strict respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (application des méthodes HACCP).
Management
Il anime et gère son équipe.
Il veille aux besoins en formation de son équipe (produits et qualité sanitaire).
Gestion de la Fabrication
Il veille au bon niveau du stock de ses marchandises et gère leurs approvisionnements.
Il travaille sur les méthodes de travail et sur les process de fabrication, afin d’optimiser sa Production.
Rémunération :
Fixe + variable, à voir en fonction de l’expérience du candidat.
POSTE TRES RAPIDEMENT EVOLUTIF vers le POSTE de CHEF de CUISINE, en fonction des qualités du candidat
